山泉水是我国民间特别认知的一种饮用水, 陆羽在其著作"茶经"中指出, 山水上, 河水中, 井水下, 认为用来泡茶的水, 以自山中流出的山泉水最佳,

而在我国民众的普遍认知中, 山泉水是流经无污染之山区, 经过山体自净化作用而形成的天然饮用水。水源可能来自雨水, 或来自地下, 并暴露在地表或在地表浅层中流动, 山体在层层滤净与流动的同时, 也溶入了对人体有益的矿物质成分, 虽然矿物质的含量不如天然矿泉水有严格要求, 但比起经过深度浄化的纯净水或从天然湖库取得的地表水, 以及自来水等, 有益微量成分更高, 但同样亦对水质的洁净程度与安全性有更高的要求。

山泉水的好处：

1.水中的钾、钙、镁是维持人体正常生理功能所必须的。

2.重碳酸盐对促进胃肠道疾患的康复有良好的效果。

3.偏硅酸有助于骨的钙化，促进生长发育。

4.硅对主动脉硬化有作用，降低关节炎.冠心病率。

5.锂对中枢神经系统活动有调节作用,能安定情绪，改善造血功能，提高人体免疫机能。

6.天然山泉水极易被人体所摄取，是一种全面完整的矿物质营养源。

7.天然山泉水对重金属、细菌、有机物及气味具有吸附性。